Физалис соленый рецепты. Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму. Маринованный физалис рецепты

Физалис или, как его называют в повседневной жизни, «земляная клюква» – многолетнее растение, особенностью которого является плод, заключенный в коробочку из листьев. Это растение имеет не только красивый внешний вид, но и применяется в кулинарии, благодаря своим вкусовым качествам. Давайте разберемся, что собой представляет физалис, и какие вкусные рецепты его приготовления на зиму существуют.

На территории России произрастают два съедобных сорта:

овощной;
ягодный.

Они имеют абсолютно разные вкусы, и это стоит учитывать.

Особенности приготовления:

овощной сорт обычно используется в переработанном виде;
ягодный, благодаря ярко выраженному вкусу, употребляют в сыром виде и добавляют в различные десерты. Плод содержит больше сахаров и аскорбиновой кислоты;
перед употреблением продукт тщательным образом подготавливают, удаляя коробочку из листьев и смывая клейкое вещество, которое покрывает плод-ягоду;
физалис – диетический продукт. Его употребление не скажется негативным образом на вашей фигуре.

Требования к выбору основного ингредиента

Главным фактором, влияющим на приготовление любого люда, является качественный подбор ингредиентов. Физалис не является исключением, и перед его заготовкой каждой хозяйке стоит обратить внимание на следующие вещи:

Ягоды, используемые в качестве основного ингредиента, должны быть спелыми и свежими.
Обращайте внимание на целостность ягоды. Если вы обнаружили следы повреждений – такой плод использовать не нужно.
При самостоятельном сборе урожая, в первую очередь, собирайте плоды, висящие на нижних ветках, так как они созревают раньше остальных.
Если вы подбираете ягоды, упавшие на землю, обращайте внимание на их кожицу. Если она повреждена, возможно, в плод попало насекомое и отложило там личинки. Соответственно, такие ягоды в заготовках употреблять не стоит.

Обратите внимание! Понять, созрела ягода или нет, можно по коробочке, в которой она находится. Если «фонарик» начинает менять цвет на желтый и сохнуть – урожай готов.

Рецепты приготовления физалиса

Благодаря своим свойствам физалис применяется в большом количестве разнообразных блюд и заготовок. Это может быть и десерт, и компот, и даже мясное блюдо. Ниже мы приведем наиболее популярные рецепты, связанные с заготовкой продукта на зиму:

маринованный с чесноком;
с перцем;
половинками;
со специями и гвоздикой;
с помидорами;
варенье и цукаты;
сливовый микс;
компот;
приготовление изюма;
икра из физалиса.

Как вы видите, список более чем внушительный, и каждый рецепт заслуживает отдельного внимания.

Маринованный физалис с чесноком

Консервирование по этому рецепту считается самым простым, и его легко повторить даже начинающему кулинару. Для приготовления вам требуется подготовить:

по две столовых ложки соли и сахара;
чеснок – 4 зубка;
пару лавровых листьев;
черный перец – 4 горошины;
укроп;
хрен;
вода – 1,5 литра.

Рецепт приготовления:

бланшируем физалис. Это позволяет избавиться от горечи, которая свойственна некоторым сортам;
в банку выкладываем специи;
варим рассол;
заполняем емкости ягодой, после чего наполняем их рассолом и закрываем;
тару с заготовками переворачивают вверх дном и убирают в специально подготовленное место, накрыв плотной тканью.

Рецепт половинками

Для приготовления потребуется:

килограмм физалиса;
20 миллилитров масла растительного;
9 % уксус – 60 миллилитров;
литр воды;
сахар – 60 грамм;
соль – 20 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
перец душистый – 6 горошин.

Этапы приготовления:

моем физалис;
помещаем в кипящую воду на несколько минут;
делим на равные половинки;
заполняем емкость разрезанными ягодами;
ставим кастрюлю на плиту и готовим маринад, состоящий из: воды, перца, лаврушки, соли и сахарного песка. Снимать кастрюлю с плиты нужно, как только маринад покипит минут 5;
после того, как маринад остыл, добавляем растительное масло и уксус;
переливаем маринад в банки и закатываем крышки;
переворачиваем банки и убираем их в теплое место, укутав пледом на сутки;
убираем банки в погреб или подвал.

Обратите внимание! Рецепт удобен тем, что банки не нуждаются в стерилизации.

С перцем и маслом

Ингредиенты:

Для приготовления рецепта потребуется:

сладкий перец – 1 килограмм;
физалис овощной – 1 килограмм;
1 литр воды;
1 столовая ложка соли;
сахарный песок – 60 грамм;
уксус 9 % – 50 миллилитров;
лавровый лист;
перец горошком – 6 штук.

Процесс приготовления: первым делом нужно поместить ягоду в кипящую воду на 2 минуты. Далее разрезаем перец на 4 одинаковые части и удаляем семечки. В банку кладем перец, лавровый лист, а после укладываем слоями главные ингредиенты. Готовим маринад и заливаем его в банку. Заготовки хранят в прохладном, темном месте.

С помидорами

Рецепт имеет несколько интересных особенностей:

если у вас нет помидор, вы можете заменить их огурцами;
зрелость помидор не имеет значения – можно использовать даже зеленые овощи;
маринад, применяемый в данном рецепте, обладает особенным, пряным вкусом.

Для рецепта потребуется подготовить:

воду;
помидоры;
корицу – 4 палочки;
гвоздику – 10 штучек;
соль и сахар – 2 столовые ложки;
тархун;
листья смородины;
перец душистый – 8 зернышек.

распределяем специи на 2 одинаковые порции и помещаем их в банки;
заполняем оставшееся место основными ингредиентами;
заливаем кипятком и оставляем настаиваться в течение 10 минут;
полученный рассол аккуратно переливаем в кастрюлю и заново кипятим;
заливаем кипяток обратно в банки;
эту операцию нужно повторить 3 раза; после чего добавляем уксус и закатываем.

С гвоздикой и специями

Рецепт идентичен способу с помидорами. Различия заключаются лишь в:

добавлять помидоры в банку или нет – решайте сами – они тут не главный ингредиент;
к основным специям можно добавить листья вишни и измельченный корень хрена.

В остальном вы можете пользоваться алгоритмом приготовления, описанным выше.

Сочетание физалиса и слив

Данный рецепт подойдет тем гражданам, которым нравится вкус маслин или оливок. Заготовка будет схожа по вкусовым характеристикам, но ее приготовление обойдется вам намного дешевле. Изготовить яство можно из:

физалис – 500 грамм;
1 литр воды;
250 грамм сливы;
2 столовые ложки сахарного песка и соли;
1 чайная ложка уксусной кислоты;
лавровый лист;
корица – 1/3 чайной ложки;
3 зернышка душистого перца;
пара бутонов гвоздики.

Приготовление:

бланшируем ягоды и промываем их холодной водой;
пока ягоды сохнут, раскладываем по банкам специи;
заполняем емкости основными ингредиентами и заливаем маринадом;
накрываем банки крышкой и стерилизуем в течение 10 минут;
закатываем простерилизованные банки и убираем их в специально подготовленное место.

Цукаты и варенье

Варенье готовится по следующему алгоритму:

бланшируем, после чего промываем ягодный (десертный) физалис в холодной воде;
варим сироп;
как только сироп готов, снимаем его с огня и добавляем туда ягоды;
даем варенью настояться в течение 2 часов, после чего засыпаем в таз еще 0,5 килограмма сахарного песка и возвращаем емкость на плиту;
как только сахар полностью растворится, снимаем таз с огня и оставляем его в покое на 6 часов;
по истечении указанного времени ставим емкость на огонь и варим еще 15 минут после кипения;
варенье готово!

Цукаты делаются на основе свежего варенья. Для этого:

сливаем сироп, оставляя одни ягоды;
берем противень, застилаем его пергаментом для выпечки;
выкладываем на противень ягоды и накрываем их вторыми куском пергамента;
далее сушим ягоды при комнатной температуре или в духовом шкафу при температуре 40 о;
высушенные цукаты посыпаются сахарным песком и отправляются в специально подготовленную тару на хранение.

Обратите внимание! В качестве тары можно использовать обычную картонную коробку.

Компот

Ингредиенты:

ягодный физалис – 500 грамм;
сахарный песок – 250 грамм.

Рецепт: очищаем и бланшируем плоды. Складываем их в емкость и заливаем туда кипящую воду, после чего даем компоту настояться в течение 2 часов. Сливаем жидкость обратно в кастрюлю, добавляем сахар и готовим до того момента, пока вода не закипит. После закипания ждем 5 минут и переливаем сироп обратно в банку.

Закатываем готовый компот крышкой. Можно добавить в компот дополнительные ингредиенты. Так, например, добавив немного ягод земляники, вы получите приятный земляничный привкус, хорошо сочетающийся со вкусом физалиса.

Изюм

Вы легко можете перепутать по вкусу сушеный физалис с изюмом. Чтобы его приготовить, вам надо обработать ягоды и отправить их сушиться в духовку, при температуре 40 о. Можно сушить ягоды и при комнатной температуре, но это выйдет немного дольше.

бланшированный, мытый физалис разделяем на 4 части;
прокручиваем через мясорубку;
на сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и перетертую морковь;
соединяем ингредиенты вместе и тушим полученную смесь на медленном огне в течение 20 минут;
готовое блюдо распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышкой;
остывшую заготовку убираем в погреб.

Данный рецепт является классическим и, при желании, вы можете разнообразить его различными специями по вкусу.

Физалис, он же - изумрудная ягода, он же - земляная клюква, не слишком частый гость в холодильниках российских домохозяек. Совсем недавно эти необычные плоды использовали в ресторанах исключительно как средство декорирования блюд. Действительно, смотрится он красиво. Помещенный в оболочку-коробочку, плод похож на китайский бумажный фонарик, и в качестве декора смотрится очень симпатично. Физалис подразделяется на овощной (мексиканский) и ягодный (перуанский). Первый хорош для того, чтобы замариновать его на зиму. Второй же вид идеален для приготовления варенья. Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью, но кое-что знать все-таки необходимо, чтобы получить исключительно вкусную и красивую заготовку на зиму.

Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью

Не стоит думать, что если перед вами - экзотическая ягода, то ее заготовка требует каких-то сверхусилий. Все достаточно просто.

Рецептура:

физалис овощной - 1,000 кг;
уксус 9% - 0,020 л;
соль - 0,040 кг;
сахар - песок - 0,060 кг;
пряные травы (тархун, ягодные листья, хрен) - 0,100 кг;
вода - 1,000 л;
горошины ямайского перца - 15 шт.;
палочки корицы - 4 шт.;
гвоздика - бутоны - 15 шт.

Технология:

Первоначально необходимо подготовить стеклянные емкости, общим объемом 2 литра (литраж каждой - на выбор).
Обработать ягоды. Снять с них коробочку - оболочку. Каждый плод протереть от воскового покрытия, тщательно вымыть, обсушить на кухонном полотенце.
Указанное в рецептуре количество специй и пряностей поделить ровно между количеством емкостей.
На дно каждой банки выложить получившееся количество. Сверху расположить подготовленные плоды. Утрамбовывать его не нужно, во избежание деформации плодов.
В каждую банку (на примере литровой) засыпать 0,020 кг соли и 0,035 кг сахара.
В подходящем сотейнике/кастрюле закипятить воду и заполнить ею банки с ягодами. Настоять их четверть часа. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю. Закипятить и снова разлить по банкам. Через 10 минут опять слить жидкость в кастрюлю.
Во все подготовленные банки залить равное количество уксуса (0,010 л на литровую банку).
Вновь закипятить маринад и переместить его в банки, заливая содержимое полностью, под горлышко емкости.

Закупорить емкости пропаренными крышками. Расположить с ног на голову. Накрыть пледом. Полностью охладить.

Маринованный физалис (видео)

Овощной физалис: простая заготовка мексиканской «земляной клюквы»

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени. Главное – уделить внимание отбору плодов, чтобы они были крепкими, небитыми и зрелыми.

Рецептура:

физалис овощной - 1,000 кг;
вода - 1,000 л;
сахар - 0,050 кг;
соль - 0,040 кг;
уксус - 0,100 л;
лист лавра - 0,002 кг;
корица порошок - 0,001 кг;
гвоздичные бутоны - 5 шт.;
горошины ямайского перца - 4 шт.

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени

Технология:

Ягоды перебрать, очистить от оболочки. Тщательно вымыть, чтобы снять восковое покрытие. Высыпать обработанные плоды в дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
За это время необходимо приготовить маринад: закипятить в кастрюле/сотейнике литр воды, всыпать сахар, соль, влить уксус, добавить лаврушку, корицу, душистый перец и гвоздику. Проварить маринад несколько минут.
В заранее подготовленные емкости поместить ягоды физалиса. Залить «под завязку» маринадом. Прикрыть крышками. Стерилизовать четверть часа.
После этого закатать банки специальным ключом.

Закутать одеялом и оставить для охлаждения в прохладном помещении.

Земляничный физалис: рецепт на зиму - просто и доступно

Рецепты заготовки ягодного (перуанского) физалиса на зиму намного легче, чем консервирование физалиса овощного. Приготовить земляничный физалис также просто, а результат превосходит все ожидания, особенно у тех хозяек, которые решили сделать заготовку «земляной клюквы» впервые.

Рецептура:

физалис перуанский (ягодный) - 1,000 кг;
сахар - 1,200 кг
вода - 0,500 кг.

Приготовить земляничный физалис просто, а результат превосходит все ожидания

Технология:

Для приготовления сиропа в кастрюльку/сотейник влить литр воды. Засыпать в нее норму сахарного песка. Проварить до того момента, когда сахар растворится полностью. Постоянно помешивать.
В другую кастрюлю переместить обработанный, протертый от воска, тщательно промытый и обсушенный физалис.
Приготовленным сиропом залить ягоды таким образом, чтобы сироп полностью покрыл их. На заливку ягод уйдет примерно треть приготовленного сиропа.
После того, как физалис залит, оставить его на 3 часа.
По прошествии этого времени долить в кастрюлю с физалисом оставшийся сироп. Перемешать. На умеренном огне прокипятить четверть часа.
Снять посуду с огня. Оставить на пару часов остывать в прохладном месте.
Затем поместить емкость с ягодами на огонь, закипятить. Проварить на умеренном огне в течение получаса, пока содержимое не загустеет.

Заготовку переместить по подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Охладить. Хранить в холодильнике.

Десертный физалис: как приготовить вкусно, необычно и красиво

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям. В меру сладкий, с пикантной кислинкой, такой вариант десерта вполне адекватно заменит любой джем или конфитюр.

Рецептура:

физалис ягодный - 1,100 кг;
сахар - 0,210 кг;
мед - 0,095 кг;
апельсиновый сок - 0,045 л;
лимонный сок - 0,030 л;
корица порошок - 0,001 кг;
пектин - 0,002 кг.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям

Технология:

Предварительно обработанные, без воска, тщательно промытые ягоды физалиса перерезать на половинки. Переместить их в объемную эмалированную емкость (таз, кастрюлю). Всыпать туда же сахар, корицу. Добавить мед. Влить апельсиновый и лимонный сок.
Поместить емкость со всеми ингредиентами на плиту. Закипятить. Проварить после закипания в течение получаса на умеренном огне. В конце приготовления добавить в массу пектин. Тщательно перемешать.
Расфасовать десертный физалис по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Накрыть теплой тканью. Остудить.

Маринованный физалис на зиму - заготовка впрок

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении.

Рецептура:

физалис овощной - 0,900 кг;
уксус - эссенция - 0,020 л;
смесь перцев горошком;
чеснок - 0,025 кг;
ягода можжевельника - 6 шт.;
лист лавра - 2 шт.;
перчик чили - 2 шт.;
укроп - соцветия - 2 шт.;
черносмородиновый лист - 2 шт.;
вишневый лист - 2 шт.;
гвоздичные бутоны - 6 шт.

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении

На литр маринада:

соль - 0,030 кг;
сахар - 0,090 кг;
вода - 1,000 л.

Технология:

Обработанные ягоды физалиса зачистить от шкурки.
Переместить подготовленные ягоды в кастрюлю/сотейник из нержавеющей стали.
Влить в ягоды горячей воды так, чтобы она закрывала их полностью.
Подготовить две банки емкость 1 литр каждая. В каждую вложить по половине нормы специй и пряностей, указанных в рецептуре.
Ягоды физалиса вынуть из кастрюли. Вытереть каждую ягоду салфеткой или полотенцем. Обязательно удалить восковое покрытие.
Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Разложить ягоды по банкам. Заполнить кипятком. Настоять 15 минут. Жидкость удалить.
Следующим шагом надо сварить маринад-заливку: довести до кипения литр воды, засыпать в нее сахар, соль. Хорошо перемешать. Вскипятить маринад.
После того, как масса начнет кипеть влить заливку в заполненные ягодами емкости. Долить уксус. Закрыть емкости пропаренными крышками.

Поставить с ног на голову. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить.

Салат из физалиса с томатами черри, виноградом и сыром

Рецептура (из расчета на 1 порцию):

физалис ягодный - 0,040 кг;
томаты черри «Черная вишня» - 0,040 кг;
виноград черный крупный б/к - 0,040 кг;
сыр Дор - блю - 0,060 кг;
масло оливковое Extra Virgin - 0,030 л;
зелень тархуна - 0,003 кг.

Технология:

Физалис обработать, удалить воск, промыть, нарезать на половинки.
Виноград и томаты черри вымыть, нарезать на половинки.
Зелень промыть, обрезать стебельки, обсушить. Перерезать не очень мелко.
Сыр поломать руками на кусочки размером с остальные нарезанные ингредиенты.
Все подготовленные составляющие салата сложить в миску, аккуратно перемешать (лучше руками в перчатках).

Замешанный салат переместить в порционный салатник. Сверху полить оливковым маслом и присыпать нарезанной зеленью тархуна.

Не знаете, что приготовить из физалиса овощного на зиму? Ознакомьтесь тогда с предложенными ниже рецептами и пополните свои запасы необычными, но вкусными и аппетитными заготовками.

Заготовка икры из овощного физалиса на зиму

Ингредиенты:

овощной физалис – 1,9 кг;
лук – 980 г;
морковь – 980 г;
зубцы чесночные крупные – 5-6 шт.;
сахар-песок – 55 г;
соль не йодированная крупная –55 г;
уксус (9%) – 35 мл;
масло подсолнечное без запаха – 480 мл.

Приготовление

Спелый овощной физалис освобождаем от «чехлов», промываем тщательно в теплой воде и на две минуты опускаем в кипящую воду для бланширования. После этой процедуры остывшие плоды нарезаем дольками и выкладываем в разогретое в сотейнике или глубокой сковороде подсолнечное без аромата масло. Обжариваем овощную массу до размягчения ломтиков. Обжариваем также по отдельности в масле подготовленный заранее очищенный и нарезанный лук и перетертую через терку морковь до мягкости.

Измельчаем обжаренные овощи в блендере или пропускаем через мясорубку и выкладываем после этого в казан, сотейник или кастрюлю с толстым днищем. Теперь подогреваем при частом помешивании компоненты икры до кипения и варим до получения желаемой текстуры и частичного испарения влаги.

Минут за пять до конца варки приправляем заготовку солью, сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленные через пресс или перетертые на терке чесночные зубки и закладываем меленько нарубленную свежую зелень укропа и петрушки.

Далее также как другие подобного рода заготовки расфасовываем готовую икру по сухим простерилизовапнным баночкам, укупориваем их крышками и ставим вверх дном под «шубу» для естественной стерилизации и постепенного остывания.

Салат из овощного физалиса на зиму

Ингредиенты:

овощной физалис – 980 г;
огурцы свежие – 980 г;
лук – 480 г;
морковь – 480 г;
головки чесночные крупные – 3-4 шт.;
укроп и петрушка (зелень) – 1 большой сборный пучок;
сахар-песок – 105 г;
соль не йодированная крупная – 40 г;
уксус виноградный или яблочный – 95 мл;
черный перец (горошины) – 12 шт.

Приготовление

Физалис овощной для салата подготавливаем первоначально точно также как и для икры, очистив плоды от «чехлов», помыв их и выдержав их в кипящей воде в течение двух минут. Теперь разрезаем подготовленные экземпляры на дольки. Вымытые огурцы и очищенную морковь при том шинкуем кружками, а луковицы нарезаем кольцами. Рубим пластинами также и очищенные чесночные зубцы. Смешиваем компоненты салата в большой миске, добавляем соль крупную не йодированную, сахар, горошины перца и вливаем фруктовый уксус. Оставляем овощи для отделения сока минут на пятнадцать, после чего располагаем емкость на конфорке плиты и варим с момента начала кипения в течение десяти минут. Осталось только расфасовать салатик по стерильным сосудам, закатать их проваренными крышками и поставить под «шубу» до остывания.

Аджика из овощного физалиса на зиму

Ингредиенты:

овощной физалис – 980 г;
помидоры – 980 г;
лук – 480 г;
перец болгарский – 380 г;
головки чесночные крупные – 2 шт.;
стручок перца чили – 1-2 шт. (по вкусу);
– 120 г;
сахар-песок – 120 г;
соль не йодированная крупная – 40 г или по вкусу;
– 45 мл;
черный перец свежеперемолотый – 2 щепотки;
масло подсолнечное без запаха – 120 мл.

Приготовление

Очищенный, вымытый и бланшированный в кипятке физалис нарезаем некрупно и обжариваем немного в масле. Подрумяниваем также по отдельности нарезанный лук и болгарский перец. Теперь перекручиваем обжаренные компоненты, свежие помидоры и острый перец через мясорубку, определяем массу в кастрюлю или сотейник и варим при помешивании в течение тридцати минут. Теперь добавляем соль, пасту томатную, сахарный песок и варим еще минут пятнадцать. В завершении вливаем уксус, добавляем измельченный чеснок, даем прокипеть еще пять минут и расфасовываем по стерильной и сухой таре. Укупорив емкости проваренными крышками, располагаем их вверх дном под «шубой» и даем постепенно остыть.

и о его полезных свойствах. А вот сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов заготовок. В питании этот полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкусное варенье , цукаты. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами приготовления.

Блюда, приготовленные из физалиса привлекают своей необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру из него - выбирайте на свой вкус.

Но сначала я хочу сказать вам, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашечек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после того, как вы их очистите, остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах . В этом случае перед употреблением их нужно бланшировать 2 - 3 минуты в кипящей воде.

Что приготовить из земляничного физалиса на зиму

Варенье из земляничного физалиса - рецепт

Как приготовить варенье из физалиса:

Сначала приготовим сироп. Для этого на 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды.
Сироп делаем так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды так, чтобы они были полностью покрыты (уходит примерно треть сиропа).
Оставляем на 3 - 4 часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого варенье оставляем на 2 часа, и опять на огонь.
Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 час. но можно и сразу уварить до готовности.

Джем из физалиса на зиму - рецепт

Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими.
Затем положить сахар, на 1 кг ягод - 1,2 кг сахара и варить до готовности.

Повидло из физалиса

Плоды заливаем водой, так, чтобы она была выше ягод на 2 - 3 см. Ставим на огонь и варим до размягчения (сильно переваривать не надо, ягоды теряют свои желирующие свойства).
Перетираем полученную массу через сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод - 1 кг., хорошо перемешиваем и варим до готовности. Можно добавить лимонную кислоту , делаем это перед увариванием.

Цукаты из физалиса

Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5 - 6 часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов - 300 гр. воды, 1.2 кг сахара.
Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5 - 6 часов. После этого кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод 2 -3 гр. и увариваем до готовности, так, чтобы ягоды не потеряли форму.
Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп.
Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем (можно в духовке при 35 - 40 градусах).

Овощной физалис - рецепты приготовления на зиму

Маринованный физалис - рецепт на зиму

Маринованный физалис делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки.

Рецепт №1.

Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист , 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом.
Маринад: на пол-литра воды - 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.
Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.